Porady

O roztapianiu czekolady słów kilka

W naszych przepisach często będziemy używały roztopionej czekolady. A że czekolada – jak na kobietę przystało- jest dość kapryśna, należy to zrobić w odpowiedni sposób. My najczęściej „kąpiemy ją w wodzie”.

Podczas roztapiania czekolady w kąpieli wodnej należy pamiętać o kilku podstawowych rzeczach, a na pewno nic złego naszej bohaterce się nie przydarzy. Oto nasze wskazówki:

1.       Staramy się używać czekolady jak najlepszej jakości

2.       Przed roztapianiem umieszczamy połamaną lub posiekaną czekoladę w suchej metalowej lub szklanej miseczce

3.       Miseczkę z czekoladą kładziemy nad naczyniem z lekko wrzącą wodą,  na minimalnej mocy palnika

4.       Naczynie z czekoladą nie powinno dotykać tafli wody

5.       Staramy się nie mieszać czekolady, trochę cierpliwości niech roztapia się powoli

Jeśli czekolada ma zostać roztopiona z masłem, śmietanką lub innymi składnikami powinny one być w temperaturze pokojowej i zostać umieszczone w miseczce z czekoladą jeszcze przed umieszczeniem jej nad wodą . Wyjątkiem jest śmietanka, którą możemy dodać zarówno przed jak i już po rozpuszczeniu się czekolady i energicznie wymieszać.

Gdy chcemy użyć roztopionej czekolady jako polewy do ciasta, najlepiej dodać do niej śmietanki, wtedy po schłodzeniu nie stworzy się skorupa – czekolada nie będzie pękać przy krojeniu kawałków.

choco1

choco2

Reklamy
Categories: Porady | Tagi: , | 4 Komentarze

Blog na WordPress.com.