Makaron

Makaron z łososiem i gorgonzolą

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Łosoś, szpinak, gorgonzola i orzechy włoskie… Zdecydowanie jedno z moich ulubionych połączeń. Nie pierwsze tego typu i na pewno nie ostatnie 🙂 Dzisiaj w połączeniu z makaronem i kremowym sosem. Dla mnie- obiad idealny. 

Składniki (na dwie porcje):

spora garść drobno posiekanych orzechów włoskich

3 łyżki sezamu

150 g szpinaku (świeżego lub mrożonego)

150 g wędzonego łososia

70 g gorgonzoli

150 ml śmietanki kremówki lub jogurtu naturalnego/śmietany

dwa żółtka

4 ząbki czosnku

pół posiekanej drobno papryczki chilli

szczypta soli, łyżeczka pieprzu, pół łyżeczki papryki słodkiej, pół łyżeczki papryki ostrej

200 g makaronu

łyżka masła

+ opcjonalnie dwie łyżki startego parmezanu

Wykonanie:

W dużym garnku, w dużej ilości osolonej wody gotujemy al  dente makaron według instrukcji na opakowaniu. Na suchej patelni prażymy drobno posiekane orzechy włoskie oraz sezam, aż nabiorą złotego koloru.  Po tym czasie przesypujemy je do osobnego naczynia, a na tej samej patelni roztapiamy masło i krótko podsmażamy posiekany drobno czosnek oraz papryczkę chilli. Następnie dodajemy szpinak. Gdy pomniejszy już swoją objętość, a cała woda odparuje, dodajemy do niego gorgonzolę. Gdy ser będzie w połowie roztopiony dorzucamy pokrojonego w długie paski łososia, zmniejszamy gaz na minimalny, od czasu do czasu mieszając. W między czasie przygotowujemy sos. W miseczce mieszamy śmietankę kremówkę/jogurt/śmietanę razem z żółtkami, przyprawami (zrezygnujcie z dodatku dużej ilości soli 😉 ) oraz większością uprażonych orzechów oraz sezamu. Gdy łosoś nabierze jasnoróżowego koloru zdejmujemy patelnię z ognia i wlewamy sos cały czas energicznie mieszając. Makaron odcedzamy. Pozostaje już tylko przełożyć go na talerze, polać sosem i posypać resztą orzechów i ewentualnie startym parmezanem.

Smacznego!

~Pâte

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Categories: Dania główne, Makaron, Ryby i owoce morza | Tagi: | 3 komentarze

Lasagne bolognese

lazania1

Lazania to pyszna i prosta potrawa, o której każdy z nas słyszał, natomiast niewiele osób robi ją samemu. Dlaczego? Może dlatego, że na pierwszy rzut oka wydaje się nieco skomplikowana.. Jednak to tylko pozory. Dla wszystkich, którzy uważają, że lazania jest trudnym w wykonaniu daniem – nic bardziej mylnego! Sosy są bardzo łatwe w przygotowaniu i spokojnie można je robić w tym samym czasie. Zapraszam do wypróbowania!

Składniki

Sos mięsny:

Ok. 700g mięsa mielonego (wieprzowego)

2 puszki pomidorów

1 duża cebula

Sól, pieprz, zioła prowansalskie

Sos beszamelowy:

3 łyżki masła

2 łyżki mąki

Ok 350ml mleka

¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, szczypta soli i pieprzu

Dodatkowo:

Ser żółty w plastrach lub starty

1 opakowanie makaronu Lasagne (należy sprawdzić, czy makaron, który kupiliśmy trzeba przed pieczeniem obgotować!)

Przygotowanie

Sos mięsny:

Mięso podsmażyć na patelni z odrobiną tłuszczu, żeby się przyrumieniło. Przełożyć do garnka, następnie dodać pomidory z puszki (można je wcześniej potraktować blenderem), zostawić na wolnym ogniu. Cebulę pokroić drobno, podsmażyć (do zezłocenia) i dodać do sosu. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami.

Sos beszamelowy:

W rondelku lub na większej patelni roztopić masło. Nie zdejmując z ognia dodać przesianą mąkę i dobrze wymieszać (do momentu otrzymania gładkiej zasmażki). Następnie odstawić z kuchenki i ciągle energicznie mieszając, bardzo powoli wlewać mleko. Jeśli zostaną nam grudki od mąki, nie ma, co się denerwować – wystarczy przetrzeć sos przez sito. Z gładkim sosem wracamy na kuchenkę, doprawiamy i gotujemy jeszcze 10-15minut (aż będzie gęsty).  Następnie odstawiamy, żeby ostygł.

Przygotować prostokątną, dosyć wysoką formę.

Jeśli chodzi o układanie warstw lasagne, to słyszałam wiele wersji, ale jeśli mam być szczera to według mnie kolejność nie robi żadnej różnicy. Należy tylko pamiętać, że na samym spodzie, pod pierwsza warstwą makaronu powinien być sos beszamelowy.

U mnie:

-sos beszamelowy

-makaron

-sos mięsny

-beszamel

-starty ser

I znowu makaron – sos mięsny itd., aż do wykończenia się składników. Wierzch posypać serem.

Piec w nagrzanym do 180*C piekarniku przez ok. 30-40 min (zależy od makaronu – ja kieruje się tym, co na opakowaniu).

I to tyle, smacznego! 

~ Sucrée

lazania2

lazania3 lazania4

Categories: Dania główne, Makaron, Mięsne | Tagi: | 1 komentarz

Blog na WordPress.com.