Murzynek

Kiedy pewnego weekendu wróciłam do domu i zapytałam rodziców „co dzisiaj pieczemy” usłyszałam „Murzynka”.  Ciasto powszechnie znane i lubiane, zajmujące jedną z pierwszych pozycji w zeszyciku z przepisami mojej mamy. Dla mnie samo w sobie jest dość nudne więc dla urozmaicenia zawsze dodaję do niego coś od siebie.

Składniki:

½ szklanki mleka

1 ¾ szklanki cukru

Kostka margaryny

3 łyżeczki kakao

2 szklanki mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka (lekko utarte żółtka oraz ubite na sztywną pianę białka)

Polewa kakaowa:

1/3 szklanki mleka

5 czubatych łyżeczek kakao

5 łyżeczek cukru

Łyżeczka masła

+ opcjonalnie

100g posiekanych orzechów włoskich

100g posiekanej gorzkiej czekolady

Wiórki kokosowe do posypania

 Wykonanie:

Mleko, cukier, kakao oraz margarynę zagotowujemy w rondelku i odstawiamy do ostygnięcia. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i stopniowo cały czas miksując dodajemy do płynnej masy. Po wyczerpaniu mąki dodajemy utarte żółtka i dokładnie łączymy składniki. Następnie delikatnie dodajemy ubite białka i mieszamy drewnianą łyżką.  Na końcu dodajemy posiekane orzechy i czekoladę (należy je lekko oprószyć mąką żeby nie opadły na dno)

Ciasto przelewamy do dość dużej keksówki (u mnie 28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w rozgrzanym do 170˚C piekarniku przez około 60 minut.

Kiedy ciasto się piecze w rondelku łączymy mleko, cukieroraz kakao i podgrzewamy na małym ogniu. Gdy polewa zacznie gęstnieć dodajemy masło i zdejmujemy z ognia.

Przestudzone ciasto polewamy polewą i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Polecam podawać z łyżką ulubionej konfitury 🙂

~Pâte

Czekoladki z „lekkim prądem”

 

Przepis z pewnością przypadnie do gustu osobom, które lubią czekoladki z alkoholem. Jego ilość i rodzaj zależy tylko i wyłącznie od Waszych upodobań- u mnie był on delikatnie wyczuwalny. Czekoladki świetnie sprawdzą się jako prezent lub też jako umilenie długiego, leniwego wieczoru.

Składniki (na ok. 15 czekoladek)

100 g białej czekolady

50 g gorzkiej czekolady

2 żółtka

2 opakowania cukru wanilinowego (36 g)

50 ml śmietanki kremówki

4 łyżki ulubionego likieru (u mnie toffi)

 Wykonanie:

Białą czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i dokładnie pokrywamy nią sylikonową formę na czekoladki. Odstawiamy do lodówki do zastygnięcia. W między czasie ucieramy żółtka z połową cukru wanilinowego, drugą połowę podgrzewamy w rondelku ze śmietanką do rozpuszczenia cukru. Cały  czas miksując powoli dolewamy śmietankę do żółtek, po czym przelewamy z powrotem do rondelka. Podgrzewamy na małym ogniu cały czas mieszając i uważając, żeby nie zagotować śmietanki. Najlepiej robić to drewnianą łyżką. Gdy masa zacznie ją oblepiać natychmiast zdejmujemy z ognia i odstawiamy do ostudzenia. Po całkowitym ostygnięciu dolewamy likier i mieszamy.  Wypełniamy nadzieniem zastygnięte foremki z białą czekoladą do ok. ¾ wysokości i pokrywamy dokładnie dno czekoladek roztopioną gorzką czekoladą (warto to zrobić do dwukrotnie). Odstawiamy czekoladki do lodówki na przynajmniej godzinę i tam też przechowujemy je do podania.

Smacznego! 

Czekoladowe cupcakes – babeczki wg Nigelli

Jako że uwielbiam wszelkiego rodzaju muffiny i babeczki, nie mogło ich tutaj zabraknąć 🙂 Tym razem babeczki czekoladowe z lekko zmodyfikowanego przeze mnie przepisu Nigelli. Są wilgotne i mocno czekoladowe – u mnie jeszcze w wersji z polewą czekoladową, ale bita śmietana również będzie pasować 🙂

Składniki na ok. 24 sztuki

250g mąki pszennej

2 łyżki kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

100g masła w temp. pokojowej

200g cukru

2 jajka

175ml maślanki

1 łyżeczka octu

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub kilka kropel aromatu

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Do drugiej miski przesiać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę, wymieszać. Do masy maślanej (ciągle ucierając) dodać łyżkę sypkich składników, następnie jajko, po chwili znowu łyżkę sypkich i znowu jajko. Na koniec dosypać resztę sypkich składników. Gdy masa będzie jednolita, dodać maślankę i ocet.

Wgłębienia foremki wyłożyć papilotkami, chyba ze korzystamy z formy silikonowej – wtedy sa zbędne.

Piec w temp 170stopni przez ok 20 minut.

Po upieczeniu wystudzić na kratce. Wystudzone polać czekoladą lub udekorowac bitą śmietaną.

Smacznego!

~ Sucrée

Eklerki

Eklerki to moje ulubione ciastka. Zawsze przerażało mnie zrobienie gotowanego ciasta, słyszałam że jest je bardzo ciężko wykonać. Całkiem niedawno się zdecydowałam i okazało się, że nie ma w tym żadnej trudności. Ten przepis nadaje się zarówno do eklerków jak i do ptysiów. Polecam wszystkim i zapraszam do spróbowania 🙂

Eklery

(na ok 8 dosyć dużych ciastek)

Składniki na ciasto:

180 g mąki

80g masła

250ml wody

4-5 jajek

szczypta soli

Składniki na krem:

ok 400 ml śmietanki 30%

ok 250g serka mascarpone

(można zastapić serkiem homogenizowanym typu danio – jedno opakowanie, ok. 170g – krem jest wtedy bardziej lekki)

cukier puder do smaku

Wykonanie:

Wodę z masłem i solą zagotować. Doprowadzić do wrzenia, wymieszać. Zdjąć z ognia i od razu zasypać mąką. Dobrze wymieszać (ciasto powinno być jak plastelina). Wrócić z garnkiem na ogień i rozcierać ciasto  płaską stroną łyżki aż będzie gładkie i lśniące. Odstawić z kuchenki.

Gdy masa nieco ostygnie, dodawać po jednym jajku. Ja po wbiciu każdego jajka najpierw przez chwilę miksuję masę (końcówką do ucierania) a następnie znowu drewnianą łyżką rozcieram. Ciasto po jakims czasie wraca do ładnej, bardziej zwartej konstystencji. Ilość jajek waha się w zalezności od ich wielkości. Po dodaniu 4 jajka nalezy zwrócić uwagę na gęstość masy – musimy pamiętać, że ciasto powinno w miare zachować kształt po uformowaniu na blaszce.

Blache do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Uformować (w zalezności od tego, czy robimy ptysie czy eklery) albo „kulki” albo paski – wymiary mniej więcej 10x3cm. Można do tego użyć rękawa cukierniczego, albo zrobić to łyżką.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do ok 200 stopni i piec 25-30 min.

W tym czasie przygotować krem. Smietanke ubić na sztywno (można dodać ŚmietanFixu). Wciąż ubijając ( na wolnych obrotach miksera) dodać serek mascarpone. Gdy ładnie się połączą, dosłodzić do smaku.

Upieczone eklery wystudzić a następnie przekroić na pół. Najlepiej ostudzić całkowicie, ja nie czekałam więc ciężko było je kroić 🙂 Przełożyć kremem. Opcjonalnie polać czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

~ Sucrée

Muffiny bananowo-kokosowe

Przepis powstał pewnego niedzielnego wieczoru, kiedy zastanawiałam się „z czym mogłabym zjeść banana”. Padło na muffiny i muszę stwierdzić, że był to trafiony wybór.  Są bardzo proste w przygotowaniu, pięknie pachną i po zjedzeniu jednego bez wahania sięgnęłam po kolejnego. W środku są mięciutkie i delikatne- idealne do popołudniowej kawy. Czego chcieć więcej? 

Składniki (na 8 muffinek): 

1 duży, dojrzały banan

Jajko

50 ml oleju

50 g białej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej

50g cukru trzcinowego

110g mąki

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

50g wiórków kokosowych

4 łyżki mleka kokosowego (można zastąpić zwykłym lub np. jogurtem naturalnym)

+blanszowane migdały (ilość według uznania )

Wykonanie:

Banana miksujemy na gładką masę, dolewamy olej i miksujemy ponownie.  Następnie wbijamy jajko oraz cukier, łączymy składniki. Na końcu do masy dolewamy roztopioną czekoladę oraz mleczko kokosowe, dokładnie miksujemy. W drugiej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia oraz sodą, po czym dosypujemy wiórki. Do suchych składników dodajemy płynne i dokładnie łączymy składniki. Gotowym ciastem wypełniamy foremki na muf finy do ¾ wysokości. Do środka wkładamy kilka blanszowanych migdałów (nie jest to konieczne jednak polecam, ponieważ dodatkowo wzbogacają smak).

Pieczemy przez 15-20 minut w 190˚C do suchego patyczka.  Po upieczeniu studzimy przez chwilę w foremkach, następnie na kratce.

Smacznego!