Muffiny i babeczki

Czekoladowe cupcakes – babeczki wg Nigelli

babeczki2

Jako że uwielbiam wszelkiego rodzaju muffiny i babeczki, nie mogło ich tutaj zabraknąć 🙂 Tym razem babeczki czekoladowe z lekko zmodyfikowanego przeze mnie przepisu Nigelli. Są wilgotne i mocno czekoladowe – u mnie jeszcze w wersji z polewą czekoladową, ale bita śmietana również będzie pasować 🙂

Składniki na ok. 24 sztuki

250g mąki pszennej

2 łyżki kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

100g masła w temp. pokojowej

200g cukru

2 jajka

175ml maślanki

1 łyżeczka octu

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub kilka kropel aromatu

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Do drugiej miski przesiać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę, wymieszać. Do masy maślanej (ciągle ucierając) dodać łyżkę sypkich składników, następnie jajko, po chwili znowu łyżkę sypkich i znowu jajko. Na koniec dosypać resztę sypkich składników. Gdy masa będzie jednolita, dodać maślankę i ocet.

Wgłębienia foremki wyłożyć papilotkami, chyba ze korzystamy z formy silikonowej – wtedy sa zbędne.

Piec w temp 170stopni przez ok 20 minut.

Po upieczeniu wystudzić na kratce. Wystudzone polać czekoladą lub udekorowac bitą śmietaną.

Smacznego!

~ Sucrée

babeczki3

babeczki1

Categories: Ciasta i desery, Muffiny i babeczki | Tagi: | 13 komentarzy

Muffiny bananowo-kokosowe

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Przepis powstał pewnego niedzielnego wieczoru, kiedy zastanawiałam się „z czym mogłabym zjeść banana”. Padło na muffiny i muszę stwierdzić, że był to trafiony wybór.  Są bardzo proste w przygotowaniu, pięknie pachną i po zjedzeniu jednego bez wahania sięgnęłam po kolejnego. W środku są mięciutkie i delikatne- idealne do popołudniowej kawy. Czego chcieć więcej? 

Składniki (na 8 muffinek): 

1 duży, dojrzały banan

Jajko

50 ml oleju

50 g białej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej

50g cukru trzcinowego

110g mąki

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

50g wiórków kokosowych

4 łyżki mleka kokosowego (można zastąpić zwykłym lub np. jogurtem naturalnym)

+blanszowane migdały (ilość według uznania )

Wykonanie:

Banana miksujemy na gładką masę, dolewamy olej i miksujemy ponownie.  Następnie wbijamy jajko oraz cukier, łączymy składniki. Na końcu do masy dolewamy roztopioną czekoladę oraz mleczko kokosowe, dokładnie miksujemy. W drugiej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia oraz sodą, po czym dosypujemy wiórki. Do suchych składników dodajemy płynne i dokładnie łączymy składniki. Gotowym ciastem wypełniamy foremki na muf finy do ¾ wysokości. Do środka wkładamy kilka blanszowanych migdałów (nie jest to konieczne jednak polecam, ponieważ dodatkowo wzbogacają smak).

Pieczemy przez 15-20 minut w 190˚C do suchego patyczka.  Po upieczeniu studzimy przez chwilę w foremkach, następnie na kratce.

Smacznego!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Categories: Ciasta i desery, Muffiny i babeczki | Tagi: | Dodaj komentarz

Stwórz darmową stronę albo bloga na WordPress.com.