Ciasta

Kopiec kreta

kopiec

 

Dziś w menu popularny Kopiec Kreta. Przepis lekko zmodyfikowany, spód zrobiony wg przepisu na murzynka (z zeszytu babci). W oficjalnej wersji do bitej śmietany dodaje się również posiekaną czekoladę, a cała masę utwardza się żelatyną. Moim zdaniem, jest ona zbyteczna. Zapraszam do wypróbowania, jest pyszny.

Składniki:

(na tortownicę o średnicy 22cm)

1 kostka margaryny

2 szklanki cukru

1/2 szklanki wody

3 łyżki kakao

2 szklanki mąki

4 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

ok 0,5 l śmietanki 30-36%

kilka łyżek cukru pudru

2 opakowania śmietan-fixu (opcjonalnie żelatyna rozpuszczona w wodzie)

kilka bananów

Wykonanie:

Margarynę, cukier, kakao i wodę umieszczamy w garnuszku. Gotujemy aż do rozpuszczenia się składników (często mieszając). Odlewamy 3/4 szklanki na polewę. Następnie odstawiamy do ostygnięcia.

Oddzielamy żółtka od białek, białka ubijamy na sztywną pianę. Do przestudzonej masy dodajemy żółtka i przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. W trakcie dodawania mąki energicznie mieszamy, tak żeby nie zostały grudki (można użyć miksera). Na końcu dodajemy pianę z białek i mieszamy delikatnie aż do uzyskania jednolitej masy.

Pieczemy w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, przez ok 60 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 170-180 stopni.

Po upieczeniu ściągamy obręcz tortownicy i odstawiamy ciasto do ostygnięcia.

Gdy wystygnie, wydrążamy nożem/łyżką środek ciasta tak, aby została nam podstawa i ścianki o wysokości ok 1,5-2cm. Resztę ciasta odkładamy do miseczki (użyjemy jej do posypania)

Śmietankę ubijamy na sztywno dodając śmietan-fix oraz cukier puder do smaku.

Banany obieramy, kroimy wzdłuż i układamy na wydrążonym cieście. Polewamy masą kakaową a następnie pokrywamy bitą śmietaną tworząc górkę. Wierzch posypujemy pokruszonym ciastem lekko dociskając.

Odstawiamy na jakieś 30 minut do lodówki.

Delikatnie kroimy i jemy. : )

Smacznego!

~ Sucrée

kopiec1

 

Categories: Ciasta, Ciasta i desery | Tagi: | 1 komentarz

Ciasto biszkoptowe z kiwi


kiwi2

Ostatnio chodził za mną biszkopt, jednak te klasyczne, przez to, że mają z 2 metry wysokości niestety nie nadają się do wszystkiego (chociaż są pyszne!). Ciasto ucierane mi nie pasowało, zbyt ciężkie do tego ciasta.. Szczęście chciało, że znalazłam w moim zbiorze przepisów, coś odpowiedniego. Biszkopt nie nadaje się do tortów, właściwie to ani nie rośnie, ani nie opada. Jest mniej delikatny od klasycznego biszkoptu, można powiedzieć, że konsystencją odpowiada czemuś pomiędzy biszkoptem a plackiem ucieranym.. Polecam 🙂

Przepis na spód pochodzi z jakiejś gazety, mam w zbiorze pełno wycinków i niestety nie mam tam podanego tytułu ani autora. Jesli ktoś z was wie coś na ten temat, to proszę o kontakt 🙂

Składniki:

Ciasto:

2 jajka

7 łyżek cukru

7 łyżek mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

1 opakowanie serka mascarpone (ok. 250g)

300ml śmietanki 30%

cukier do smaku

5 łyżek soku z cytryny

2 łyżki otartej skórki cytrynowej

opcjonalnie 1 opakowanie śmietan-fixa

Dodatkowo:

Dowolne świeże owoce, u mnie kiwi.

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Oddzielić żółtka od białek, białka ubić. Pod koniec ubijania dodać 2 łyżki zimnej wody i cukier. Do sztywnej piany delikatnie wmieszać zółtka. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i również delikatnie połączyć z masą.

Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć masę i wyrównać wierzch. Piec 12-15 minut (do suchego patyczka).

Następnie wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Śmietankę ubić na sztywno (można dodać śmietan-fix). Serek mascarpone wymieszać z sokiem i skórką cytrynową. Dodawać po jednej łyżce do wciąż ubijanej śmietanki. Dosłodzić do smaku.

Krem przełożyć na wystudzony biszkopt. Na wierzchu ułożyć świeże owoce, wstawić do lodówki. Wystarczy 5-10 minut, żeby masa bardziej zesztywniała i można było bezpiecznie pokroić ciasto 🙂

Smacznego!

~ Sucrée

 

kiwi3

kiwi1

Categories: Ciasta, Ciasta i desery | Tagi: | 1 komentarz

Murzynek

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kiedy pewnego weekendu wróciłam do domu i zapytałam rodziców „co dzisiaj pieczemy” usłyszałam „Murzynka”.  Ciasto powszechnie znane i lubiane, zajmujące jedną z pierwszych pozycji w zeszyciku z przepisami mojej mamy. Dla mnie samo w sobie jest dość nudne więc dla urozmaicenia zawsze dodaję do niego coś od siebie.

Składniki:

½ szklanki mleka

1 ¾ szklanki cukru

Kostka margaryny

3 łyżeczki kakao

2 szklanki mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka (lekko utarte żółtka oraz ubite na sztywną pianę białka)

Polewa kakaowa:

1/3 szklanki mleka

5 czubatych łyżeczek kakao

5 łyżeczek cukru

Łyżeczka masła

+ opcjonalnie

100g posiekanych orzechów włoskich

100g posiekanej gorzkiej czekolady

Wiórki kokosowe do posypania

 Wykonanie:

Mleko, cukier, kakao oraz margarynę zagotowujemy w rondelku i odstawiamy do ostygnięcia. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i stopniowo cały czas miksując dodajemy do płynnej masy. Po wyczerpaniu mąki dodajemy utarte żółtka i dokładnie łączymy składniki. Następnie delikatnie dodajemy ubite białka i mieszamy drewnianą łyżką.  Na końcu dodajemy posiekane orzechy i czekoladę (należy je lekko oprószyć mąką żeby nie opadły na dno)

Ciasto przelewamy do dość dużej keksówki (u mnie 28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w rozgrzanym do 170˚C piekarniku przez około 60 minut.

Kiedy ciasto się piecze w rondelku łączymy mleko, cukieroraz kakao i podgrzewamy na małym ogniu. Gdy polewa zacznie gęstnieć dodajemy masło i zdejmujemy z ognia.

Przestudzone ciasto polewamy polewą i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Polecam podawać z łyżką ulubionej konfitury 🙂

~Pâte

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Categories: Ciasta, Ciasta i desery | Tagi: | Dodaj komentarz

Stwórz darmową stronę albo bloga na WordPress.com.